We kennen natuurlijk port huis Taylor's al jaren en we kennen ook de prachtige kwaliteit. Dat is natuurlijk gekomen door de lange geschiedenis van het port huis. Het was namelijk koopman Job Bearsley die in het jaar 1692 Taylor's oprichtte om de mooiste Porto's te gaan maken van Portugal. En dat is meer dan gelukt en daarbij is Taylor's één van de weinige huizen die nog helemaal in familie handen zijn. Generatie op generatie heeft zijn bijdrage geleverd aan het succes verhaal en daarvan mogen wij nog steeds genieten. Dat de geschiedenis lang is merken wij goed als we in de port kelders kijken, want daar liggen zeer oude vaten tot wel 60 jaar nog steeds te rijpen. En dat kan enkel met de krachtigste en verfijnde port soorten.

Een jonge en verfijnde port deze Select Ruby

Voor deze rode port worden de beste trossen gebruikt die allemaal afkomstig zijn uit de eigen wijngaarden van Taylor's port. Er wordt gebruik gemaakt van de druiven Touriga francesa, Tinta roriz en Touriga nacional die oproeien aan zeer oude ranken. De oude wijngaard staat met zijn voeten in een ondergrond van leisteen en mineralen en ligt vlakbij de Douro rivier. Het klimaat wat er heerst is er perfect en de druiven worden na een lange rijping geheel met de hand geoogst. Enkel de beste trossen worden gebruikt voor deze Ruby port, vandaar de naam "Select Reserve Port". Na de fermentatie rijpt deze Taylor's Port Select Reserve Port maar liefst drie jaar op port pipes, dit zijn grote houten vaten die elke port bijzonder maakt. Ja ook deze rode port is een stukje vakwerk.

De geur en smaak van de Taylor's Select Ruby

Bij het inschenken weten we het zeker, dit wordt een feest. Want we zien een robijn rode kleur die met al zijn geuren al onze zintuigen verwend. Met onze neus boven het glas noteerden wij nuances van zwarte bessen, kersen, krentjes en iets van zoete kruiden. De smaak van deze Select Ruby is rijk en volzoet met zachte smaken van zwart fruit en lichte kruiden. Kort samengevat is deze Taylor's Port PERFECT, en heerlijk als aperitief en bij blauw schimmel kazen.