Een wijn waar Aaldering enorm trots op is, de Aaldering Noble Late Harvest dessert wijn gemaakt van de Sauvignon Blanc. Inderdaad die frisse stuivende Sauvignon Blanc! Door de edele rotting, ofwel aantasting door de botrytis bacterie drogen de druiven ver in zijn deze ver overrijp. De oogst van deze druiven komt heel nauw. Een dag te vroeg en de druiven zijn nog niet ver genoeg, een dag te laat en de volledige oogst is mislukt. Het is dan ook pas de eerste keer dat het Aaldering is gelukt om deze zeer bijzondere dessertwijn te maken. En daar zijn zij super trots op.

Waarom word nu de Sauvignon Blanc druif hiervoor gebruikt? Door de frisse zuren die deze druif al eigenschap heeft, blijft een Noble Late Harvest van Sauvinon Blanc druiven altijd nog een fijne frisse ondertoon houden. Deze heerlijke dessert wijn van Aaldering heeft ook een prachtig bewaar potentieel van 10 tot wel 15 jaar mits de wijn onder constante omstandigheden word bewaard. Wat ook bijzonder is, is dat deze wijn na opening nog zeker 3 weken geopend in de koelkast bewaard kan worden. Dat geeft wederom de kwaliteit van deze bijzondere wijn aan.

Dan zijn we nu eindelijk aangekomen bij het proeven van de parel van Aaldering. De kleur is diep goud geel en heeft een rijke uitstraling. Bij de geur zwijmelen wij even weg…. Wat een aangename delicate aroma’s! Mooie geuren van abrikozen, gekonfijt fruit, vanille, gele room en iets lichts van honing. De smaak is perfect in balans tussen zoet en frisse zuren. Mooie smaaknuances van geel en tropisch fruit die worden afgewisseld met tonen van noten en licht vanille. Achter op de tong misschien zelfs iets licht kruidigs. Deze exclusieve dessert wijn heeft een perfecte food pairing met desserts met fruit, tiramisu en Hollandse appeltaart. Let wel op, deze dessertwijn is niet altijd beschikbaar!