Deze Post Scriptum is een zeer bekende wijn, zo kreeg hij de afgelopen jaren vele hoge scores op internationale wijn wedstrijden. Nou wat ons betreft heeft deze Post Scriptum De Chryseia drie dubbel goud gewonnen! Een top wijn uit het wijngebied Douro te Portugal. Hij is gemaakt van de druiven Touriga Nacional en Touriga Franca die met de hand worden geoogst en vervolgens hout gerijpt.

De wijngaarden van Prats & Symington

Het wijnhuis werd in 1999 opgericht en bezit vandaag de dag twee vooraanstaande Douro-landgoederen. Quinta De Roriz en Quitna Da Perdiz. Beide Quinta's liggen in de parochie São João de Pesqueira, vlakbij het dorp Ervedosa. Roriz zit in een natuurlijk amfitheater aan de oevers van de Douro en Perdiz ligt op een steile helling aan de andere kant van dezelfde berg in de Rio Torto-vallei. De verschillende microklimaten van de twee valleien leveren zeer verschillende resultaten op, evenals de verschillende bodems. Roriz heeft sporen van tin vermengd met de schistige grond van de oude mijnwerking op het hoogste punt van het landgoed, en dit geeft een sterke mineraliteit aan de wijnen. De ligging langs de Douro, op het noorden, zorgt voor koelere nachten tijdens het rijpingsseizoen, wat op zijn beurt resulteert in de sterke aromatische eigenschappen die herkenbaar zijn in de wijnen. Perdiz produceert rijpe, zachte, fluwelige wijnen in het warmere klimaat van het relatief gesloten Torto Valley.

Twaalf maanden rijping voor deze Post Scriptum

Na de handmatige oogst worden de druiven met de hand gesorteerd voordat ze ontsteelt worden. Na deze selectie worden ze voorzichtig gekneusd. Voorafgaand aan de fermentatie worden ze geënt met een speciaal geselecteerde gist en gefermenteerd op 25 graden. Tijdens de gisting worden de wijnen voorzicht geweekt, zodat de wijn eerder gedronken kan worden en met de mogelijkheid om verder te rijpen in de fles. De Post Scriptum De Chryseia Douro rijpt in totaal twaalf maanden op Franse vaten in de wijnkelders van Prats & Symington. Door deze lange rijping is hij vol en krachtig met een stevige "bite". In de geur ontdekten wij indrukken van zwart fruit, cacao bonen, koffie en lichte kruiden. De smaak is vol en complex met een dikke structuur, mooie tonen van kersen, bessen en bramen. Maar ook heeft deze Post Scriptum De Chryseia kleine smaak indrukken van pruimen en kruiden.