La Clef de Voûte Saint-Émilion Grand Cru est un vin rouge de Bordeaux, élégant et structuré, issu d’un terroir exceptionnel, idéal pour les moments de convivialité et les accords gastronomiques raffinés
domaines-moncets.com

Informations Générales
Appellation : Saint-Émilion Grand Cru (AOC)
Domaine / Château : Château La Voûte / Vignobles Moreau
Millésime : 2021 (exemple, autres millésimes disponibles)
Région : Libournais, Bordeaux, France
Type de vin : Rouge
Degré d’alcool : environ 13 % vol (pour 2021)
Format : 1,5 L (Magnum) disponible auprès de certains fournisseurs 

Cépages et Assemblage
Principalement : Merlot
Autres variétés possibles : Cabernet Franc, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Malbec (assemblage typique de Saint-Émilion Grand Cru)
Particularité : L’assemblage peut varier selon le millésime, mais le Merlot domine et confère rondeur et fruité 

Terroir et Vignoble
Localisation : Saint-Étienne-de-Lisse, Bordeaux rive droite
Type de sol : argilo-calcaire et sables limoneux/siliceux selon les parcelles 

Vignes : Âge moyen 30 à 35 ans, vendanges manuelles avec tri soigné 

Vinification et Élevage
Récolte manuelle et tri des grappes
Macération à froid quelques jours avant fermentation alcoolique en cuves inox inversées en cône tronqué
Fermentation alcoolique puis macération post-fermentaire de 2 à 4 semaines selon millésime 

Élevage : 14 à 16 mois en barriques neuves françaises pour conférer finesse et complexité, complété parfois par quelques mois en inox 

Profil de Dégustation
Couleur : rouge profond à grenat, violacé sur les jeunes millésimes
Nez : arômes de fruits rouges et noirs, épices douces, touche de cacao, vanille et notes boisées provenant de l’élevage 

Bouche : équilibrée, tanins fins et veloutés, fruité généreux, bonne persistance et structure élégante
Phase de vieillissement pour le millésime 2021 : jeunesse 2023-2025, maturité 2026-2031, apogée 2032-2042, déclin à partir de 2043 

Température de service : 16–18 °C
Aération conseillée : une heure pour révéler tous les arômes, notamment pour les jeunes millésimes

Accords Mets-Vins
Plats de choix : magret de canard, confit de canard, agneau rôti, cassoulet
Fromages : affinés comme Cantal ou Saint-Nectaire pour équilibrer la rondeur et la complexité du vin 

Notes Complémentaires
Vin accessible et convivial, adapté aux occasions de partage et aux amateurs de Bordeaux élégants
Propriété reflétant toute la finesse et la richesse des grands Saint-Émilion

Cette fiche technique offre une présentation complète de La Clef de Voûte Saint-Émilion Grand Cru, incluant ses caractéristiques organoleptiques et conseils de dégustation, utile pour achat, consommation ou gestion de cave.