L’ail noir est le produit de la fermentation de l’ail à température élevée pendant plusieurs semaines. Ce processus crée une lente caramélisation, appelée également réaction de Maillard : l’ail devient doux, crémeux, noir avec un concentré d’Umami, cette 5ème saveur si recherchée de la haute gastronomie. L’ail noir est un révélateur d’arômes et permet l’exaltation des sens grâce à ses notes de réglisse et vinaigre balsamique.          

Ingrédients : Ail noir (70%), huile de tournesol, eau, acide (acide lactique)

Recommandation d’utilisation : 50g pour 500g de préparation

À consommer dans les 4 semaines après ouverture.