Elk jaar vanaf half oktober worden de olijven Nittardi zorgvuldig geoogst volgens de traditionele brucatura methode - met de hand - en dezelfde dag nog naar de oliepers in San Casciano gebracht. De vroege oogst, zorgvuldige kwaliteitscontrole en zachte persing resulteren in rijke aroma's en een extreem lage zuurgraad van minder dan 0,2%.
Gemaakt van een superieure en fruitige cuvée van Moraiolo, Correggiolo en Frantoio olijven, vertoont onze Oliva di Nittardi een elegante geur van gele appel en avocado en, in de mond, onthult het aangename tonen van basilicum, pijnboompit en amandel gevolgd door een pittige peperige afdronk. Oliva di Nittardi is ideaal voor de verfijning van carpaccio, gegrilde groenten, vis en vlees.