Winy Potasyum Metabisülfit'in kullanımı sırasında şu noktalara dikkat edilmelidir:

• Winy, hem şıraya hem de şaraba eklenerek kullanılabilir. Eklenen her 1 gram metabisülfit yaklaşık 0,56 gram kükürt dioksite dönüşecektir
• Şıraya 0,1-0,3 g/l oranında eklenebilir. Şaraba ise 0,2-0,5 g/l oranında olmak üzere aktarma, berraklaştırma veya diğer aşamalar sırasında eklenebilir. Profesyonel uygulamalarda eklenecek kesin miktar, şarabın pH derecesi ve mevcut kükürt dioksit derişimine göre ayarlanmalıdır.
• Eklenecek potasyum metabisülfit, az miktarda su içinde çözüldükten sonra şıra veya şaraba karıştırılabilir.
• Potasyum metabisülfit, zehirlenme riskine karşı sitrik asit gibi saf asitlerle temas ettirilmemeli veya karıştırılmamalıdır.

Potasyum metabisülfiti arındırma amacıyla asitle karıştırarak kullanmanızı önermiyoruz. Metabisülfit yerine arındırma için daha güvenli ve sağlıklı bir alternatif olan Star San'ı kullanmalısınız.

Arındırma amacıyla kullanım sırasında metabisülfit genellikle sitrik asit ile karıştırılır. Bu karışım, kükürt dioksitin aşırı miktarda ve hızlı biçimde salınmasına yol açar. Astım hastaları, küçük çoçuklar ve evcil hayvanlar için tehlikeli olan bu durum yetişkinler için de oldukça zararlıdır.

Eski ve tehlikeli bir yöntem olan metabisülfitle arındırma yerine modern ve güvenli bir arındırıcı olan Star San'ı kullanmanızı öneririz.

Metabisülfitin antioksidan olarak şaraba eklenmesi ise ani ve yüksek miktarda kükürt dioksit çıkışına yol açmadığı için sağlık açısından güvenli bir uygulamadır.

Winy Potasyum Metabisülfit ambalajı toz halde saf potasyum metabisülfit (E 224) içermektedir.