Introducción

¿Estás listo para descubrir el fascinante mundo de la fermentación? La Alquimia del Koji es tu puerta de entrada a una experiencia culinaria única, donde el koji, ese microbio transformador, se convierte en el héroe de tus platos. Este libro ofrece un enfoque innovador y detallado sobre cómo utilizar el koji para realzar los sabores umami en tus preparaciones, desde la salsa de soja hasta el miso y más allá.

¿Para quién es este libro?

Este libro es perfecto para amantes de la cocina, entusiastas de la fermentación y cocineros curiosos que desean llevar sus habilidades al siguiente nivel. Si estás interesado en explorar el arte de la fermentación y cómo el koji puede revolucionar tus platillos, La Alquimia del Koji se convertirá en un aliado indispensable en tu cocina.

¿Por qué leerlo?

Con La Alquimia del Koji, no solo aprenderás sobre los procesos de fermentación, sino que también descubrirás una nueva visión de la cocina. Rich Shih y Jeremy Umansky, reconocidos expertos en el uso del koji, comparten sus conocimientos, técnicas innovadoras y más de 35 deliciosas recetas. Desde salsas y pastas hasta fermentos y bebidas, este libro te guiará para transformar ingredientes comunes en exquisiteces llenas de sabor.

¿Qué descubrirás dentro?

En sus 368 páginas, encontrarás:

• Un inspirador prólogo del autor bestseller Sandor Ellix Katz, experto en fermentación.
• Técnicas vanguardistas para cultivar koji y fermentar alimentos.
• Información sobre utensilios y preparativos necesarios en la cocina.
• Más de 35 recetas, incluyendo Koji de palomitas, Miso de calabaza asada, Makgeolli coreano y Pan de centeno con amazake.

Un viaje gastronómico al poder del koji

Este libro es una invitación a experimentar y explorar la magia del koji en tu cocina. Con La Alquimia del Koji, cada plato que prepares no solo será una delicia para tus papilas gustativas, sino también una obra maestra de la fermentación.

¡Hazlo tuyo!

No te pierdas la oportunidad de transformar tu forma de cocinar. ¡Compra La Alquimia del Koji ahora y comienza a explorar el poderoso arte de la fermentación!

Ficha técnica

• 📖 Número de páginas: 368
• 📏 Dimensiones: 24 cm x 5 cm x 83 cm
• ⚖️ Peso: 825 g
• 📚 Idioma: Español
• 🌍 País de publicación: ES
• 📅 Fecha de edición: 01/09/2021
• 📖 Editorial: NEO PERSON
• 🖋 Autor: RICH SHIH / JEREMY UMANSKY
• 📘 ISBN: 9788415887614